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2021.10

BCPで社内待機中に卓上IH調理器を使ってよいのか｜可燃物と鍋の過熱を防ぐ運用を解説

地震や大雪で従業員が社内待機するとき、備蓄食を温めるために卓上IH調理器を使ってもよいのでしょうか。
火が見えないため安心しがちですが、鍋の選び方や少量の油、調理中の離席によっては発煙や発火につながるおそれがあります。
臨時の調理場所では、紙皿や段ボールなどの可燃物も集まりやすいものです。
卓上IHは機器と鍋と使用場所を一組で管理しましょう。
開始から停止まで見守る担当者をBCPへ落とし込みます。

火が見えへんIHなら、臨時に使っても大丈夫ですか？

使えますが、鍋と場所と見守りを先に決めましょう。

安全装置があれば、席を外してもええんですか？

安全装置へ頼り切らず、調理中は離れない運用にします。

この記事の結論

卓上IHと適合する鍋を一組で確認します
紙類や段ボールを調理場所から離します
調理中は担当者がその場を離れません
取扱説明書どおりの加熱モードと油量を守ります
終了時は電源を切り冷えてから点検と記録を行います

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社内待機中に卓上IH調理器を使ってよいのか

卓上IH調理器は、取扱説明書に沿って機器、鍋、使用場所、担当者を確認できるなら、社内待機中の加熱手段として使えます。
ただし「裸火がないから自由に使える」と判断し、備蓄品を臨時の机へ置くだけでは安全な運用になりません。

東京消防庁は、IH調理器でも火災が発生することを示し、周囲に燃えやすい物を置かず、機器に適した鍋と加熱方法を守るよう注意を呼びかけています。

使用可否は機器だけで決めません。
機器の型式、鍋の材質と底面、加熱する内容、周囲の可燃物、電源、見守る人を一組で確認します。
卓上IHの近くへ紙皿、包装材、布巾、段ボールを置くと、鍋の熱や誤操作による加熱の影響を受けるおそれがあります。
調理中はその場を離れない担当者を置き、異臭、煙、異常音があれば直ちに停止してください。
誰でも使える備品にせず、使用開始の判断者をBCPの炊き出し手順へ記載します。

機器が使えても、周りの紙類まで見なあかんのですね。

機器と周囲を一緒に確認してください。

どのIH調理器と鍋と使用場所を対象に確認するのか

対象は卓上IH調理器の本体だけではありません。
鍋、電源コード、取扱説明書、使用する机、周囲の物品、消火器までを実際の配置で確認します。

消防庁の検討報告書では、移動可能な卓上型IH調理器を電気を熱源とする調理用器具として整理し、建築物や可燃物との安全な距離を確保する考え方を示しています。実際の基準は地域の火災予防条例も確認してください。

鍋はIH対応表示だけでなく底の状態も確認します。
底が反った鍋や機器に適さない鍋では、温度検知や加熱が想定どおりに働かないおそれがあります。
取扱説明書で使える材質、底径、底の形状を確認し、長期保管後は腐食や変形も見てください。
机は安定した不燃性の天板を選び、壁、カーテン、掲示物、備蓄箱から必要な離隔を確保します。
通路、防火戸、消火器の前を避け、コードを人が踏まない経路でコンセントへ通します。

卓上IH調理器の型式と取扱説明書
鍋の材質と底径と底面の状態
使用する机と周囲の可燃物
コンセントと電源コードの経路
避難通路と防火戸の位置
消火器の位置と使用可否
調理担当者と停止判断者

備蓄箱から出して、鍋の底まで見てみます。

説明書と実物の組合せを確認しましょう。

使用開始から片付けまで何を決めるのか

運用は、スイッチを入れる瞬間だけではありません。
設置、鍋の確認、加熱、配膳、停止、冷却、清掃、収納までを一つの手順にします。

製品評価技術基盤機構は、揚げ物調理中にその場を離れた事例や、少ない油を通常の加熱モードで加熱して発火した事例を紹介し、取扱説明書で指定された油量と専用モードを守るよう注意喚起しています。

担当者は加熱を始めたら停止までその場を離れません。
食材や食器は開始前にそろえ、電話対応や物品の受取りで離席しない交代体制を決めます。
油を使う場合は、取扱説明書に記載された鍋、油量、揚げ物モードを守り、自己流で少量の油を加熱しません。
配膳時も熱い鍋を通路へ出さず、やけどを防ぐ区画と人の流れを分けます。
終了後は電源を切り、鍋と機器が冷えたことを確認してから清掃し、使用時間と異常の有無を点検記録へ残します。

途中で呼ばれても、鍋を置いたまま離れたらあかんのですね。

交代してから離れる手順にしてください。

安全装置があれば離れてもよいと思い込めないのはなぜか

卓上IH調理器を加熱したまま担当者が離席する危険な状態を禁止記号で示すアイソメ図

IH調理器には温度を検知して出力を抑える機能などがあります。
しかし鍋の状態や使い方が想定から外れると、安全装置だけで危険を防げるとは限りません。

製品評価技術基盤機構は、底が反った鍋で少量の油を加熱したため温度センサーの検知が遅れ、油が発火した事故を紹介しています。東京消防庁も、業務用IHで油を加熱したまま離れた火災事例を公表しています。

安全装置は離席を認める仕組みではありません。
鍋底の反り、汚れ、少ない内容量、誤った加熱モードなどが重なると、想定した温度検知にならない可能性があります。
また、鍋を外した後の天板にも熱が残り、紙や樹脂製品を置けば変形や加熱につながるおそれがあります。
操作部へ物を載せず、使用中の卓上IHを物置台にしないでください。
安全装置の有無にかかわらず、担当者が目視できる範囲で加熱を続けます。

自動で止まると思い込んだら危ないんですね。

安全装置があっても見守りは必要です。

明日から卓上IH調理器の運用をどう確認するのか

まず備蓄している卓上IH調理器と鍋を一組だけ出し、取扱説明書と照合します。
次に実際の社内待機場所へ設置し、周囲の可燃物、電源、通路、消火器の位置を確認してください。

消防法第８条と消防法施行規則第３条は、防火管理者が消防計画に基づいて防火管理を行う枠組みを定めています。内閣府の事業継続ガイドラインは、事前対策、教育・訓練、点検、見直しを継続する考え方を示しています。

一組を実際の場所へ置いて動線まで確かめます。
空の鍋で通電試験をするのではなく、取扱説明書に沿った安全な確認方法を選びます。
訓練では、設置、担当者交代、停止、配膳、冷却、片付けまで通し、混雑や物品不足を記録してください。
煙や異臭などの異常があれば、安全にできる範囲で電源を切り、周囲を離して使用を中止します。
訓練結果は、消防計画の火災予防上の役割とBCPの待機継続手順をつなぐ担当者と代行者へ共有します。

機器と鍋と取扱説明書を照合する
実際の使用場所へ一組を設置する
可燃物との離隔と電源経路を確認する
担当者が離れない交代方法を決める
異常時の停止と通報手順を決める
冷却と清掃と収納の方法を決める
訓練結果を消防計画とBCPへ反映する

まず一組を出して、置き場所から確認します。

その結果を施設の手順へ反映しましょう。

よくある質問

Q 卓上IHなら窓のない部屋でも使えますか？

A 燃焼ガスは生じませんが、調理の蒸気や煙、においへの対応は必要です。建物の運用と取扱説明書を確認し、火災感知器や避難設備へ影響しない場所を施設管理者と決めます。

Q IH対応の鍋なら何でも使えますか？

A 機器ごとに使える材質、底径、底の形状が異なります。表示だけで判断せず、取扱説明書と照合し、反りや変形のない鍋を使います。

Q 少ない油なら早く温まって便利ですか？

A 少量の油は急激に温度が上がるおそれがあります。取扱説明書で指定された油量、鍋、揚げ物モードを守り、自己流の少量加熱をしないでください。

Q 使用後すぐ収納箱へ戻してもよいですか？

A 電源を切り、鍋と天板が十分に冷えたことを確認してから清掃と収納を行います。熱いままコードや包装材を重ねず、異常の有無を記録してください。

まとめ

✔卓上IHと鍋を一組で確認します

✔底が反った鍋を使いません

✔周囲から可燃物を離します

✔調理中は担当者が離れません

✔指定の油量と加熱モードを守ります

✔冷えてから点検と収納を行います

✔一組の訓練結果をBCPへ反映します

参考・出典

※本記事は公表されている法令および製品安全に関する公的資料に基づく一般的な解説です。使用できる鍋、油量、加熱モード、離隔距離、手入れと保管方法は製品や地域の条例によって異なります。実際の運用は取扱説明書と地域の火災予防条例を確認し、必要に応じてメーカー、電気設備の専門者、建物管理者、防火管理者、所轄消防署へご相談ください。