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2021.10

BCPで社内待機中に電気フライヤーを使ってよいのか｜地震時の油飛散を防ぐ運用を解説

地震や大雪で従業員が社内待機するとき、卓上の電気フライヤーで温かい食事を用意してよいのでしょうか。
平常時と違い、余震や人の出入りが続く場所では、熱い油の飛散や転倒にも備える必要があります。
東京消防庁の振動実験では、地震時に電気フライヤーから調理油が飛散する危険が確認されています。
使用中に揺れを感じたら機器へ近づかず１ｍ以上離れます。
設置、油量、監視、揺れへの対応、冷却後の片付けまでをBCPの手順へ落とし込みます。

社内待機で電気フライヤーを使ってもええんですか？

まず設置場所と油量を確認しましょう。

揺れたら、すぐ電源を切りに行くんですか？

熱い油へ近づかず、自分の安全を優先します。

この記事の結論

取扱説明書どおりの油量と設置条件を守ります
使用中は担当者が離れず加熱状態を監視します
揺れを感じたら１ｍ以上離れて身を守ります
油へ水をかけず通報と避難を優先します
使用後は十分に冷ましてから片付けと記録を行います

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社内待機中の電気フライヤーについて設置確認と使用中監視と揺れからの退避と冷却後の片付けを示す中央一場面のアイソメ図

社内待機中に電気フライヤーを使ってよいのか

電気フライヤーは、取扱説明書どおりに設置し、担当者が使用中を監視でき、揺れたときの退避手順まで決められる場合に限って使用を検討します。
温かい食事を用意できる便利さだけで判断してはいけません。

東京消防庁は、卓上型電気フライヤーを振動台で揺らし、調理油の飛散を検証しています。実験では揺れが強くなるにつれて油の飛散範囲が広がり、地震を感じたときは電気フライヤーから１ｍ以上離れる対策を示しています。

使えるかは平常運転と地震時の両方で判断します。
安定した台、周囲の可燃物、電源容量、機器の状態、油量、監視担当を確認します。
使用中に揺れた場合は、油が飛散する範囲へ入らず、まず１ｍ以上離れます。
揺れが収まり、安全を確認できてから、無理のない範囲で電源を切ります。
油に着火した場合は水をかけず、周囲へ知らせ、１１９番通報と避難を優先します。

揺れている最中は機器へ近づかないんですね。

はい。
熱い油から離れるのが先です。

どの機器と油と使用場所を対象に確認するのか

対象は電気フライヤー本体だけではありません。
型式、リコール情報、油の種類と量、台の安定性、コンセント、周囲の可燃物、人の動線まで一組で確認します。

消費者庁リコール情報サイトには、本体容器の亀裂から油が漏れ、やけどや火災のおそれがあるとして回収対象になった電気フライヤーが掲載されています。使用前に製品名、型式、製造番号を確認し、対象品は使用しません。

型式と容器の状態と指定油量を確認します。
容器の亀裂、変形、油漏れ、電源コードの傷、プラグの変色があれば使いません。
取扱説明書が指定する油の種類と上限、下限を守り、水分の多い食材は表面の水気を取り除きます。
水平で丈夫な台に置き、紙類、カーテン、段ボール、備蓄品から離します。
避難通路や防火戸の前を避け、揺れたときに人が１ｍ以上離れられる空間を確保します。
電源タップを使う場合は定格容量を確認し、コードを束ねたまま使う過負荷を避けます。

製品名と型式と製造番号
リコール対象の有無
油槽の亀裂や変形や油漏れ
取扱説明書が指定する油量
電源コードとプラグとコンセント
水平で丈夫な設置台と周囲の可燃物
１ｍ以上離れられる退避空間

機器だけやなく、周囲の空間も見るんですね。

機器と油と場所を一緒に確認しましょう。

準備から冷却後の片付けまで何を決めるのか

運用は食材を揚げる時間だけではありません。
設置、油の投入、予熱、調理、停止、冷却、油の処理、清掃、記録までを一つの手順にします。

内閣府の事業継続ガイドラインは、緊急時の行動を「いつ」「誰が」「何をするか」で時系列に整理し、必要に応じてチェックリストや記入様式を用意する考え方を示しています。

通電開始から油が冷えるまで担当者を途切れさせません。
使用前に容器、コード、プラグ、油量、設置台を確認します。
予熱中から担当者が近くにいて、温度表示、異臭、煙、油漏れを監視します。
食材は一度に入れ過ぎず、凍った食材や水分の多い食材は取扱説明書に従います。
交代するときは、調理状況、油温、異常の有無を口頭と記録で引き継ぎます。
使用後は電源を切り、安全にできる場合はプラグを抜き、油が十分に冷えるまで触れません。
冷却後に油と本体を処理し、油漏れや異常の有無を記録して保管します。

電源を切っても、すぐ片付けたらアカンのですね。

はい。
十分な冷却までが使用手順です。

揺れたときに電源を切りに近づくと危ないのはなぜか

見落としやすいのは、揺れた瞬間に電源を切ろうとして熱い油へ近づく行動です。
油槽が倒れなくても、油面が大きく動けば周囲へ飛散します。

東京消防庁の実験では、卓上型電気フライヤーへ実際の地震波を加えると、最大で機器から約６０ｃｍの範囲まで調理油が飛散しました。この結果から、地震を感じた場合は機器から１ｍ以上離れるよう示しています。

揺れている間は電源操作より退避を優先します。
機器の近くへ手を伸ばすと、飛散した油でやけどを負うおそれがあります。
揺れで水や飲料が油槽へ入ると、油が激しくはねる危険もあります。
まず１ｍ以上離れ、頭部を守り、避難経路と周囲の安全を確認します。
揺れが収まり、油の飛散や出火がなく、安全に近づける場合だけ電源を停止します。
着火や大量の煙があれば無理に消火へ近づかず、周囲へ知らせ、１１９番通報と避難を優先してください。

電源を切る善意が、やけどにつながるんですね。

揺れたら、まず１ｍ以上離れてください。

明日から電気フライヤーの運用をどう確認するのか

まず使用予定の電気フライヤーを一台だけ出し、製品名、型式、製造番号、取扱説明書を照合します。
次に油を入れず、設置場所、退避空間、電源容量、消火器、避難経路を確認してください。

消防法第８条と消防法施行規則第３条は、防火管理者が消防計画に基づき、消火、通報、避難の訓練などを行う枠組みを定めています。内閣府は、BCPやマニュアルの役割分担と手順を確認する訓練、結果を踏まえた是正を示しています。

最初は油を加熱せず机上で手順を通します。
リコール確認、容器とコードの点検、設置、担当の交代、停止、冷却後の片付けを読み合わせます。
地震を想定し、合図と同時に全員が機器から１ｍ以上離れられるか確認します。
油や火を使った実地訓練は行わず、通報、初期消火、避難は安全な模擬訓練とします。
結果は消防計画の出火防止と、BCPの食事提供を続ける機器使用手順へ反映します。