食品工場や飲食店の厨房では、ガスコンロや業務用のゆで麺機、ガス炉などの火気設備を毎日使います。
換気を怠ったまま使い続けると、不完全燃焼で一酸化炭素が発生し、重大な中毒事故につながることがあります。
経済産業省からの要請を受け、消防庁予防課は食品工場や業務用厨房施設に向けた注意喚起を全国の消防機関に出しました。
この記事では、どんな事故が起きているのか、現場でなにを確認すればよいのかを解説します。
厨房の換気扇は、匂いを消すためのものだと思っていました。
実は一酸化炭素中毒を防ぐための大事な設備です。
経済産業省の要請を受けて、消防庁が注意喚起を出しました。
うちの厨房でも、事故が起きる可能性があるのですか。
はい、実際に起きています。
順番に見ていきましょう。
- 2024年、食品工場や業務用厨房施設で一酸化炭素中毒事故が10件発生し、死者１名・症者19名が出ました。
- 経済産業省の要請を受け、消防庁予防課は令和７年10月の事務連絡で、立入検査等の機会を捉えた注意喚起を消防機関に求めています。
- 対象はガスコンロやゆで麺機、瞬間湯沸器など、液化石油ガスや都市ガスを使う消費設備です。
- 停電中にやむを得ずガス消費設備を使う場合は、換気扇が動かないため窓を開けて換気する必要があります。
- グリスフィルターや脱臭フィルターの目詰まりは換気量の低下につながるため、定期的な清掃や交換が欠かせません。
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食品工場や業務用厨房のガス機器はなぜCO中毒事故を招くのか
食品工場や厨房の火気設備は、毎日何時間も稼働します。
換気が不十分なまま使い続けると、気づかないうちに一酸化炭素がたまります。
原因の多くは機器の経年劣化と換気不足です。
2024年は食品工場や業務用厨房施設で10件のCO中毒事故が発生し、死者１名・症者19名が出ました。
大阪府の業務用厨房では麺ゆで器と瞬間湯沸器の使用中に、従業員と消費者計４名がCO中毒となりました。
鹿児島県の工房では、LPガス炉の使用中に従業員１名がCO中毒で死亡しています。
どちらも機器の経年劣化や換気不足で不完全燃焼が起き、室内にＣＯがたまったことが原因でした。
こんな身近な厨房でも、死亡事故になるのですね。
経年劣化と換気不足が重なると起きます。
次はどんな施設が対象になるのか見てみましょう。
どの食品工場やどの厨房のガス設備が対象になるのか
対象になるのは、食品工場や業務用厨房施設が使う液化石油ガスと都市ガスの消費設備です。
消防機関は立入検査等の機会を捉えて周知するよう求められています。
対象は新設や特定の規模に限りません。
食品工場や業務用厨房施設でガスを使う事業所はすべて注意喚起の対象です。
消防本部や消防署は、立入検査等の機会を捉えて、事業所に換気や点検を呼びかけます。
各都道府県の消防防災主管課も、管内の市町村や一部事務組合にこの内容を周知するよう求められています。
自分の厨房や工場が立入検査の対象になったときは、この注意喚起が話題に出ることがあります。
立入検査のときに、この話が出るかもしれないのですね。
はい、資料を見せてもらえることもあります。
次は具体的になにを求められているのか見ていきます。
消防庁はなにを注意喚起しているのか
経済産業省の要請文書には、ガス消費設備の使用者と管理者が守るべき項目が示されています。
中心になるのは換気と日常点検です。
換気と点検の２つが柱です。
使用中は給気と排気の両方を行い、換気扇や換気装置が十分に働いているか確認します。
特に夏や冬に冷暖房を使うと室内を閉め切りがちになるため、注意が必要です。
使用開始時と終了時、さらに１日に１回以上は設備の作動状況を点検し、異常があれば使用を中止します。
この２つを徹底するだけでも、不完全燃焼によるCO中毒の多くは防げます。
換気扇を回していても、確認までは忘れがちです。
現場で換気し忘れを防ぐ工夫が大切です。
次は見落としやすい落とし穴を確認します。
ガス消費設備の点検で見落としやすいのはどこか
普段の換気と点検だけでは防ぎきれない場面もあります。
停電や災害のあとと、フィルターの汚れには特に注意が必要です。
見落としやすいのは停電時とフィルターの状態です。
停電中は換気扇や給排気設備が動かないことがあるため、やむを得ず使うときは窓を開けて換気します。
台風や地震、積雪などの災害のあとも、復電後に換気扇が確実に作動するかまで確認が必要です。
グリスフィルターや脱臭フィルターは油脂で目詰まりしやすく、換気量が落ちていても気づきにくいところです。
定期的な清掃や交換を怠ると、見た目は普段どおりでも換気が効いていない状態になります。
停電のときこそガスを使いたくなるのに、危ないのですね。
換気扇が止まっていることに気づきにくいのが怖いところです。
最後に明日からの確認事項をまとめます。
明日からなにを確認すればよいのか
今日からできることは、フィルターの点検と警報器の検討、従業員への周知です。
どれも大きな費用をかけずに始められます。
まずフィルターと警報器の有無を確かめます。
グリスフィルターと脱臭フィルターの汚れ具合を点検します。
万一の不完全燃焼に備えて、業務用換気警報器の設置も検討します。
そのうえで、ガス消費設備と換気設備の正しい使い方を、パートやアルバイトを含む全従業員に周知します。
停電や災害のあとに換気扇の作動を確認する手順も、あらかじめ決めておくと安心です。
停電のあとは、換気扇の確認を忘れないようにします。
それができれば十分です。
最後によくある質問を確認しておきましょう。
よくある質問
まとめ
さっそくフィルターの点検から始めます！
それがCO中毒事故をいちばん早く防ぐ一歩になります。
㈱防災屋でもご相談を承っております。
元消防士、行政書士、高専卒など
防火管理者には「セルフ選任」と「プロ代行」の２択があることをもっと多くの方々に知ってもらい、世の中の防火管理レベルをもっと上げていきたい。
０にはできない火災リスクとの向き合い方を伝え、救える命を増やし、悲しみの総量を減らしたい。
後悔してからでは遅すぎる火災予防に、Webの力で取り組む㈱防災屋の編集部です。
㈱防災屋 代表取締役／消防設備士
平成元年生まれ、三重県鈴鹿市出身。祖父が創業した消防設備業者で10年間勤務した後、独立・起業。現在は青木マーケ㈱、㈱防災屋、(一社)予防団の運営に携わる。Amazonベストセラー1位『改訂版 消防設備士０類』著者。月刊誌「電気と工事（オーム社）」でコラム連載中！
本記事の消防法令、消防用設備等の技術情報および記述内容を監修・編集しています。
詳しい経歴・保有資格を見る
- 鈴鹿工業高等専門学校 材料工学科 卒
- 静岡大学工学部物質工学科 材料科学コース 卒
- 静岡大学大学院工学研究科物質工学専攻 修了
- 消防設備士：甲種特類、甲種１～５類、乙種６・７類
- 危険物取扱者：甲種、乙種１～６類、丙種
- 防火対象物点検資格者／防災管理点検資格者／甲種防火管理者
- 第二種電気工事士／工事担任者（総合通信）／第三種電気主任技術者
- 自家用発電設備専門技術者／特種電気工事資格者／職長・安全衛生責任者
- eco検定／民泊適正管理主任者／フォークリフト運転技能講習 修了
趣味：ギター、バスケットボール（全国高専大会優勝・キャプテン）
参考・出典
- 事務連絡「食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故の防止について」（令和７年10月24日、消防庁予防課）
- 「食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故の防止について（要請）」（令和７年10月10日、経済産業省産業保安・安全グループ高圧ガス保安室・ガス安全室）
- 消防法（昭和二十三年法律第百八十六号）第４条
※本記事は公表されている法令および消防庁の通知に基づく一般的な解説です。条例や運用は市町村ごとに異なる場合があります。個別の判断は所轄消防署にご確認ください。
