吹田市で厨房のフードの下にもスプリンクラーヘッドが要るのか｜ダクト消火で代える条件

飲食店やホテル、病院の厨房には、レンジやフライヤーの上に大きなフード（天がい）が付いています。
スプリンクラー設備がある建物では、このフードが天井のヘッドの散水をさえぎるため、フードの下をどう警戒するかが問題になります。その方法の認め方は、自治体の運用で違います。
この記事では、吹田市消防本部の「消防用設備等設置指導等に関する質疑応答集」第３節 スプリンクラー設備の問18（フード下の警戒）を読み、大阪市・豊中市・堺市の基準とも比べます。

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吹田市の質疑応答集はフードの下の警戒をどう答えているのか

吹田市の質疑応答集は、問と答を並べた形の資料です。第３節 スプリンクラー設備の問18が、厨房のフードの下の警戒を扱っています。 答18は、フードの下を警戒する方法として感熱開放継手があることを前提に、その代わりになる組み合わせを示しています。条件を分けると、次の４つです。 ４つがそろってはじめて「感熱開放継手の代替とみなすことができる」という書き方です。どの範囲のヘッドを省けるかまでは、答18には書かれていません。

国の基準と運用基準ではフードの下のヘッドはどうつながっているのか

国の基準は、消防法施行規則第13条の２第４項第１号が、閉鎖型スプリンクラーヘッドのうち標準型ヘッドの設け方を定めています。 国の条文は、天井の下にあって散水をさえぎるものの下面にもヘッドを求めています。ただ、「感熱開放継手」も「フード」も、この条文には出てきません。答18を読むには、運用基準の別の項目と国の特例の規定を順にたどる必要があります。

1. 国の規則（第13条の２第４項第１号ロ）は、幅又は奥行が1.2メートルを超えるダクト等の下面にもヘッドを求めている
2. 大阪市・堺市の運用基準は、天井面下部にダクト等の散水障害があるとき、特定機器評価を受けた感熱開放継手を評価結果に基づき設ければ、ダクト等の下部に開放型ヘッドを設置できるとしている
3. 吹田市の答18は、フードの下のこの感熱開放継手の代わりとして、ダクト消火と受信機への移報の組み合わせを認めている
4. 代わりの方法は基準どおりではないため、消防用設備等特例適用願出書を出す。吹田市の質疑応答集は第19節の題を「特例適用（令３２条）」としており、消防法施行令第32条の特例の手続につながる

消防法施行令第32条は、消防長又は消防署長が、防火対象物の位置・構造・設備の状況から判断して、基準によらなくても火災の発生又は延焼のおそれが著しく少なく、かつ、火災等の災害による被害を最少限度に止めることができると認めるときに、その節の規定を適用しないとする規定です。答18は自動で認められる緩和ではなく、願い出て判断を受ける特例として書かれています。

ダクト消火で代えるときは何をそろえるのか

答18を自分の厨房の計画に当てはめるときは、次の順に確かめると漏れが少なくなります。

1. 天井伏図で、フードの大きさと天井のヘッドの位置を重ね、フードの下が警戒の対象になるかを見る
2. フード等の部分に設ける簡易自動消火装置（ダクト消火）の機種と、フードやダクトのどこを守るかを決める
3. 装置が起動したときの信号を、自動火災報知設備の受信機へ移報する回路を設計する
4. 移報の配線を耐熱以上とし、配線の種別を図面に書く
5. 消防用設備等特例適用願出書を作り、装置と移報の図面を付けて吹田市消防本部に出す

同じ質疑応答集の第４節 問15も厨房を扱っています。そこでは、「平成４年12月17日付消防予第240号」通知を、特殊消火設備が必要となる厨房部分にスプリンクラー設備を設置し、かつ、フード等の部分に簡易自動消火装置（ダクト消火装置）を設置した場合、当該特殊消火設備を除外できることとした通知と説明しています。答15は、その届出として、特殊消火設備の消防用設備等除外願出書に簡易自動消火装置の設計図書を添付するよう答えています。 厨房では、スプリンクラーのヘッドの話（第３節 問18）と、特殊消火設備の除外の話（第４節 問15）の両方で、ダクト消火が出てきます。出す書類も「特例適用願出書」と「除外願出書」で名前が違うので、どちらの話なのかを分けて準備しましょう。

大阪市・豊中市・堺市では厨房のヘッドの扱いがどう違うのか

大阪市の運用基準は、スプリンクラー設備の特例基準の中に、厨房のための項目を置いています。 大阪市の第14 特例基準は、前文で「令第32条又は条例第47条の規定を適用し」としています。12は、ダクト・フードの火炎伝走防止用消火装置に加えて、レンジ・フライヤー等の厨房設備を包含する消火装置があれば、その有効範囲内はヘッドを設置しないことができるという書き方です。吹田市の答18が「感熱開放継手の代替」としているのに対し、大阪市はヘッドそのものを設けない範囲として書いています。 感熱開放継手については、大阪市が第９ １(８)に◆付きで、堺市が第４ Ⅱ ２(４)ク(エ)に★付きで、ほぼ同じ文を置いています。 豊中市の運用基準は、第14 特例基準が１〜10で終わっていて、大阪市の12にあたる厨房の項目がありません。東大阪市の運用基準にはスプリンクラー設備の節がなく、八尾市は審査基準を公開していません。 大阪市の特例12と、ほかにヘッドを省ける部分の読み方は、大阪市でスプリンクラーヘッドを省略できる部分の記事でも扱っています。

厨房の改装やフードの入れ替えでは何に気をつけるのか

テナントの入れ替えや厨房の改装では、フードの大きさや位置が変わり、天井のヘッドとの関係も変わります。吹田市の答18に当てはめると、フードを決める前に確かめておくことがあります。 確かめる点は、次のとおりです。 前のテナントがダクト消火でフードの下を警戒していても、フードを大きくしたり位置を変えたりすると、前の願出書の前提が変わります。ヘッドや移報の配線をいじる工事になれば、消防設備士による工事と着工届も必要になるため、計画の段階で吹田市消防本部に相談しましょう。

よくある質問

この記事を書いた人

㈱防災屋Web編集部

元消防士、行政書士、高専卒など

防火管理者には「セルフ選任」と「プロ代行」の２択があることをもっと多くの方々に知ってもらい、世の中の防火管理レベルをもっと上げていきたい。
０にはできない火災リスクとの向き合い方を伝え、救える命を増やし、悲しみの総量を減らしたい。
後悔してからでは遅すぎる火災予防に、Webの力で取り組む㈱防災屋の編集部です。

監修・編集者

青木 俊輔

㈱防災屋 代表取締役／消防設備士

平成元年生まれ、三重県鈴鹿市出身。祖父が創業した消防設備業者で10年間勤務した後、独立・起業。現在は青木マーケ㈱、㈱防災屋、(一社)予防団の運営に携わる。Amazonベストセラー1位『改訂版 消防設備士０類』著者。月刊誌「電気と工事（オーム社）」でコラム連載中！

本記事の消防法令、消防用設備等の技術情報および記述内容を監修・編集しています。

詳しい経歴・保有資格を見る

学歴

• 鈴鹿工業高等専門学校 材料工学科 卒
• 静岡大学工学部物質工学科 材料科学コース 卒
• 静岡大学大学院工学研究科物質工学専攻 修了

保有資格

• 消防設備士：甲種特類、甲種１～５類、乙種６・７類
• 危険物取扱者：甲種、乙種１～６類、丙種
• 防火対象物点検資格者／防災管理点検資格者／甲種防火管理者
• 第二種電気工事士／工事担任者（総合通信）／第三種電気主任技術者
• 自家用発電設備専門技術者／特種電気工事資格者／職長・安全衛生責任者
• eco検定／民泊適正管理主任者／フォークリフト運転技能講習 修了

趣味：ギター、バスケットボール（全国高専大会優勝・キャプテン）

主な活動

• 青木マーケ㈱ 代表取締役
• ㈱防災屋 代表取締役
• (一社)予防団 共同代表理事
• 著書『改訂版 消防設備士０類』

参考・出典

• 吹田市消防本部「消防用設備等設置指導等に関する質疑応答集」第３節 スプリンクラー設備 問18・答18、第４節 問15・答15、第19節 特例適用（令３２条）　https://www.city.suita.osaka.jp/anzen/1017917/1017954/1044807.html
• 大阪市消防局「消防用設備等の設置に係る運用基準」第３節 閉鎖型スプリンクラーヘッドを用いるスプリンクラー設備 第９ １(８)、第14 特例基準 12　https://www.city.osaka.lg.jp/shobo/page/0000350878.html
• 豊中市消防局「消防用設備等の設置に関する運用基準」閉鎖型スプリンクラーヘッドを用いるスプリンクラー設備 第14 特例基準　https://www.city.toyonaka.osaka.jp/kurashi/bosai/toyonakafiredept/todokede/setubiunnyoukijun.html
• 堺市消防局「消防設備・消防用設備等審査基準」第４ スプリンクラー設備 Ⅱ ２ (４)ク(エ)　https://www.city.sakai.lg.jp/kurashi/bosai/shobo/shokai/reiki/kijyun/index.html
• 消防法施行規則 第13条の２第４項第１号ロ（e-Gov法令検索）　https://laws.e-gov.go.jp/law/336M50000008006
• 消防法施行令 第32条（e-Gov法令検索）　https://laws.e-gov.go.jp/law/336CO0000000037

※本記事は公表されている法令および吹田市・大阪市・豊中市・堺市の公開資料に基づく一般的な解説です。表は要旨を自分の言葉でまとめたものです。答18が前提とする感熱開放継手による警戒の読み方、代替とみなせる範囲、４市の対比は、資料を読んだうえでの整理であり、各市が明記しているものではありません。「書かれていない」「見当たらない」という説明は、各市の公開資料を確認した範囲でのものです。運用基準は改正されることがあるため、最新は管轄の消防署・消防局で確認してください。個別の建物の扱いは、所轄の消防署にご確認ください。